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Vegetais de folhas verdes não recomendados para crianças menores de um ano de idade


Quando o bebê chega aos seis meses, inicia-se uma nova etapa em sua dieta, novos sabores e texturas se fazem presentes para sua alegria, recebendo por outro meio, além do seu leite (leite materno ou fórmula), as vitaminas e minerais de que necessita. para seu crescimento e desenvolvimento saudáveis. E, aqui, os pais pensam rapidamente nos vegetais, embora neste ponto seja preciso ter muito cuidado. Estes são os Vegetais de folhas verdes não recomendados para crianças menores de um ano de idade.

As mães querem passar por vários estágios com seu bebê, então, quando os bebês completam meio ano de idade, ficam entusiasmados e querem dar a eles um gostinho de tudo o que preparam em casa. Isso é muito legal, até certo ponto. A alimentação complementar deve ser iniciada passo a passo, sob orientação de especialista no assunto, pois nem todos os alimentos podem ser introduzidos no mesmo estágio de crescimento.

Essa recomendação se aplica, principalmente, a vegetais de folhas verdes como acelga, espinafre, beterraba (beterraba, beterraba), rúcula, erva-doce, rabanete, couve chinesa, alface e aipo (aipo), devido à sua alta concentração de nitrato, em média , mais de 1000 mg por quilo. Também faz parte dessa lista a borragem, vegetal de alta preferência culinária para a produção de purês em algumas regiões da Espanha.

O nitrato é uma substância que, por si só, não é muito tóxica, mas é facilmente convertida em nitrito, o que é negativo para a saúde. Essa transformação de nitrato em nitrito é produzida pela redução bacteriana nos alimentos, seja nas etapas de sua produção (irrigação, crescimento, processamento e / ou armazenamento) ou em nosso corpo (por contato com nossa saliva e no trato intestinal) .

Pequenas quantidades de nitritos no organismo de crianças menores de 1 ano podem fazer com que oxidem o ferro contido na hemoglobina e este se transforme em metemoglobina, o que dificulta o transporte de oxigênio no sangue, causando dificuldades respiratórias nos bebês e cujo sintoma mais característico é a cianose (cor azulada).

Essa condição é conhecida pelo nome de 'síndrome do bebê azul', devido à coloração que sua pele adquire na ausência de oxigênio. Quando a concentração de metemoglobina no sangue excede 3%, ocorre essa condição cianótica. No entanto, o Comitê de Nutrição da Academia Americana de Pediatria informa que os sintomas podem ser mínimos até uma concentração de 20%.

Certamente você se pergunta por que isso acontece apenas em bebês, se nós, adultos, os consumimos sem problemas. Acontece que as crianças, nos primeiros meses de vida, produzem baixa quantidade de ácidos, favorecendo que as bactérias contidas em seus intestinos transformem nitratos em nitritos em um curto espaço de tempo.

Quando a metemoglobina é formada, uma enzima chamada metemoglobina - redutase é responsável por convertê-la de volta em hemoglobina, porém essa enzima apresenta em bebês e crianças pequenas, uma atividade próxima a 50% daquela observada em adultos e que os transforma em altamente suscetível à metoglobinemia.

Também foi demonstrado que os nitratos reagem com os aminoácidos dos alimentos no estômago, produzindo substâncias com efeitos cancerígenos. Após 12 meses, o sistema digestivo das crianças está mais maduro e é capaz de processar adequadamente esses componentes.

Portanto, é melhor que crianças menores de 1 ano não comam esses alimentos. Devido às mudanças importantes que ocorrem em seu metabolismo, a partir de um ano o corpo do bebê passa a suportar níveis mais elevados de nitratos e, após 3 anos, está maduro o suficiente para tolerá-los sem problemas.

Muitas vezes, essas hortaliças são parte importante das preferências alimentares do grupo familiar, são muito desejadas pelo seu bom gosto e alto valor nutricional, por isso é muito provável que sejam incluídas na alimentação das crianças antes de completar um ano, minimizando o risco de seu consumo em comparação com seus altos benefícios nutricionais.

Eles são uma fonte importante de vitaminas A, B1, B2, B6, ácido fólico, C, K e E, bem como minerais, incluindo manganês, magnésio, ferro, cobre, potássio, cálcio, fósforo e zinco. Portanto, é importante ter em consideração as recomendações da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos para reduzir a exposição aos nitratos em bebés e crianças pequenas. Vamos ver:

- A principal recomendação, como precaução, permanece não incorporar esses produtos na alimentação de crianças menores de 12 meses. Se decidir incluí-lo, certifique-se de que sua quantidade não ultrapasse 20% do alimento a ser consumido.

- Não dê mais de uma porção por dia desses alimentos para crianças entre 1 e 3 anos de idade.

- Não incorpore esses alimentos na dieta de crianças quando elas apresentarem infecções bacterianas no estômago, já que naquela época eles são mais sensíveis aos nitratos.

- Depois de cozido, não mantenha esses vegetais em temperatura ambiente, refrigerar se eles forem consumidos no mesmo dia, caso contrário, congelá-los.

- Certifique-se de que o alimento em que você inclui esses alimentos também tenha contribuições importantes de vitamina C, Uma vez que foi demonstrado que isso reduz significativamente a presença de nitritos no corpo e ajuda a absorver o ferro presente nesses vegetais.

- Prefira folhas verdes que foram cultivadas ao ar livreAo receber maiores quantidades de luz solar, a fotossíntese é favorecida e as quantidades de nitratos que ela acumula são reduzidas.

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