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O recheio de gema de pastelaria está entre os mais utilizados para decorar ou rechear bolos e tortas. Se você quiser fazer em casa, Guiainfantil.com traz a receita para você.
Não é uma receita de sobremesa muito complicada de fazer, mas requer atenção especial no momento em que devemos deixar a gema esfriar. Devemos esfriar rapidamente ou ficará verde por causa da oxidação.
- 180 gramas de água
- Meia colher de chá de corante alimentar para paella
- 30 gramas de amido de milho
- 6 ovos
- Açúcar. Tanto quanto pesam os ovos.
Conselho: Com essas quantidades sai uma gema bem doce, para quem não quer tanto doce, pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar.
1. Por um lado, em uma tigela, colocamos os ovos e a água e batemos vigorosamente. E por outro, misturamos o açúcar com o amido de milho.
2. Em uma panela, coloque as duas misturas juntas e cozinhe, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Quando percebemos que já está no ponto desejado, acrescentamos a coloração de paella.
3. Com a coalhada e o creme de leite consistente, retire do fogo e espalhe sobre uma bandeja de vidro ou vidro.
4. Deixe esfriar na geladeira e temos a gema pronta para decorar e rechear bolos e tortas.
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