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Canelones San Esteban, receita tradicional catalã

Canelones San Esteban, receita tradicional catalã


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O Natal é uma época de excessos: presentes, bebidas e, claro, comida. Os jantares de Natal e Réveillon são ocasiões para nos reunirmos em família, e neles sempre cozinhamos em excesso, por isso devemos aproveitar o que sobra.

Ensinar às crianças que não se deve desperdiçar comida e também que com uns restos de carne se consegue um prato delicioso. Estes canelones de San Esteban são uma receita típica da região da Catalunha (Espanha), um prato da avó que todos vão gostar.

  • Folhas de canelone
  • 300 gr. carne moída
  • 300 gr. peito de frango ou outra carne
  • 1 cebola e 1 dente de alho
  • 1 l. leite
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • Azeite de oliva
  • Farinha de trigo
  • Queijo ralado
  • Sal e pimenta

1. Pique a cebola e o alho bem finos. Pique o frango ou a carne que sobrou da refeição de Natal em cubinhos.

2. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e frite em fogo médio. Quando estiver transparente junte a carne e deixe fritar por mais 15 minutos, até ficar bem passada. Reserve a carne para rechear os canelones.

3. Hidrate as folhas dos canelones de acordo com as instruções do fabricante. Esfrie os pratos passando por água fria, coloque-os sobre uma superfície plana e recheie com a carne com o auxílio de uma colher, enrole os canelones e coloque-os em uma assadeira.

4. Pré-aqueça o forno a 185º, prepare um molho bechamel e deite sobre a origem com os canelones. Polvilhe por cima um pouco de queijo ralado e leve ao forno cerca de 10 minutos, para gratinar o queijo.

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